Vanaf  2014 zwaait chef de cuisine Patrick Brugman de scepter in de keuken. Zijn stijl van koken kenmerkt zich door respect voor de smaak van de ingrediënten. Innovatief doch ingetogen. Smaken komen het best tot hun recht in combinatie met uitgebalanceerde niet te zware dressings en sauzen. De herkomst en biologische keurmerken van producten neemt een belangrijke plaats in op onze keukenvloer. 

Voorbeelden daarvan zijn scharrelvlees van het Hollands weiderund van slagerij Piet van den Berg uit Zoetermeer en Driessen Food, groenten van Rungis, kazen samengesteld door onze maitre fromagier Dennis Nijssen uit het assortiment van de Lindehof. Noodzeevis geselecteerd door Arie van Fix Fisch en het wild van lokale jagers.